纵书院 - 玄幻小说 - 厨修在线阅读 - 【46】面点,又不是只有面条一种?

【46】面点,又不是只有面条一种?

    “味精!带有鲜味的味精!”

    罗修说完,王羲的手指却是飞快的蘸上了食盐,而后又是虫胶的糖!

    巨震!

    王羲的身体有些发抖。

    这三种调味料,仿佛让王羲打开了一闪味觉的大门。

    “好纯粹的味道,甜就是甜、鲜就是鲜,而咸……则是真的咸!”

    王羲喃喃自语。

    一旁的罗修却在那道:“如果将这几种味道,扩散到水中,食材中,汤中……会发生什么呢?”

    “融合,味道的融合!”

    王羲抬起头,罗修却是微微一笑,走到了石磨面前,开始研磨面粉。

    对,罗修拿的黄玉冬谷,这种类似小麦的特殊谷物,就是来制作面粉的。

    “这个少年,很了不起啊!”

    王羲朝着身旁的麻飞和聂极说着,两个人都有些不解,为何自家大人吃了3种结晶,会有这种反应……那比吃了美妙的灵食,还来得失态。

    “来,先品尝下罗掌柜做的豆浆!”

    这时王羲突然反应过来,豆浆还没喝呢……叶微澜在三人碗中加了点虫胶,香气四溢的豆浆,顿时让三个人表情都有些舒展开来。

    “有点意思!”

    聂极一丝不苟的脸上,难得的露出了一丝笑意。

    一旁的麻飞却是微微抿了一口,微张的眼神瞬间闭上,脸上一下子浮现出了满足的笑容。

    “确实不错啊……能让哲儿都如此赞不绝口的厨师,我还是头一次见到!”

    王羲喝了一口,脸上瞬间浮出了一丝红润。

    他想起了昨日儿子回来的那种神态,就像是发现了自己极其感兴趣的东西一般……说实话,身为圣厨的儿子,他什么东西没吃过?

    各个宗门灵厨做的灵食,全海临府,甚至是离州各处圣堂圣厨的“光灵食”,他都吃过。

    但唯独这一次,王哲的表情,没有一丝作伪,那是发自内心的喜欢。

    食盐、龙须拉面……一种种新奇的玩意,从自己儿子的口中道出,让这位雪月城最高的主宰,久未波动的内心,也起了一丝波澜。

    所以一大早,他就想来看看,自己儿子口中的那位少年厨师,到底有何本事?

    “丝滑爽口,就像是牦兽奶一样香浓,但却没有一丝腥味,香气浓郁的能让人忘记,自己喝的只是汤汁!”

    “如此不起眼的金菽,居然能生产出这般美妙的白汁!”

    “我王羲活了四十多年,还是头一次知晓……普通食材都能有这般美味啊!”

    王羲摇了摇头,突然畅快的笑了起来。

    这笑容发自内心,浑身暖洋洋的,更是充满了一种活力……一道道微光从他身体中闪耀而出,王羲却微吐了一口气:“灵性十足的一味汤品,将金菽吸收天地灵气的所有灵性,一瞬间通过汤汁焕发出来……这,就是通过这器物,所研磨出来的吗?”

    王羲看着罗修眼前的石磨。

    罗修却在那卖力的研磨着黄玉冬谷,一遍一遍的推着石磨,散发着自然香气的面粉,最终微微泛出金黄,被推到了准备好的干净木桶之中。

    “聂极,帮罗掌柜一把!”

    王羲这时却突然命令道,聂极神色一愣,显然不敢置信……自家大人,居然让自己帮忙推那个东西?

    “不,他不行!”

    罗修摇了摇头,聂极这下子怒了啊:“你小子说什么?这玩意,我一根手指就能推动!”

    说着,他便准备上去推磨。

    “不是你推得动的问题,这研磨,讲究的是一种节奏,不能快,也不能慢……快了,会让面粉有杂质;慢了,磨得不均匀……”

    罗修的话,让聂极前行的身子猛地一顿:“这玩意,有这么讲究?”

    “哈哈哈……”

    麻飞却在那笑了起来:“聂极,你堂堂金系厨修,被一个小后生教训了啊!”

    “呵,要不你上?”

    聂极做了一个手势,麻飞顿时语塞:“我才不去,我也不懂!”

    其实罗修确实没有说错。

    石磨讲究的是低速研磨,采取低温加工,这样不会破坏小麦中的营养物质,因此石磨面粉……才号称是最贵最纯粹的面粉。

    它最大程度的保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素等等各种营养物质,特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E,是其它面粉的18倍……它的低速研磨特点,保持了面粉的分子结构,无需任何添加剂。

    在煮面之时,石磨面粉的面汤会呈现出淡黄色,而其它含有添加剂的面粉,则是白色。

    就是这种石磨面粉的原汁原味,才让面食的口感变得无比柔韧、营养价值更高……而且石磨磨齿均匀运转速慢,也能让外界的空气,与磨出来的面粉颗粒很好的接触,在一定的化学作用下,使得面粉看上去更光滑和闪亮。

    嗤!

    就在这时,罗修推磨的速度,却又快了起来。

    原本半桶慢速研磨的面粉,已经放到了一旁,罗修让叶微澜又取来了一个干净的木桶,开始加快研磨速度。

    “这……加快又是为了什么?”

    聂极好奇的问道,这时罗修的身前也围了好大一群食客,都被罗修研磨面粉的阵仗吸引了过来。

    “为了制作不一样的面粉!”

    面粉,又分低筋粉、中筋粉和高筋粉。

    低筋面粉蛋白质含量低,用于制作蛋糕,呈现出细腻的味道;而中筋则可以制作面条、馒头和包子。

    最后的高筋,因为蛋白质含量最丰富,所以摸起来有些粗糙,是制作面包、饼干等等西餐的最好材料。

    罗修现在做的,则是中筋面粉……石磨虽然加快,但其实依旧很慢,不会破坏面粉的质地。

    “好了,最后一种交给你了……给我速度越快越好!”

    罗修取出中筋粉,对着一旁的聂极说着。

    聂极愣了愣,但还是在那推了起来……让围观的人群都有些傻眼。

    厨修……帮忙推磨?

    这罗掌柜真乃神人。

    这最后的一种……当然是高筋粉。

    “我今日要做的三种菜品,需要用到这三种不同的面粉!”

    罗修对着王羲说着,王羲眼神却看向了两个木桶之内,有些不可思议道:“面粉……需要有这样的差异吗?”

    面粉王羲是见过的,这可是面祖发明的一种灵食。

    而今“面食宗”,就是整个离州面点做的最好的宗门,宗主厉若海,就是号称面祖的存在。

    “当然,因为……涉及到三种菜品啊?”

    罗修笑了笑,而后挽起衣袖:“好了,我要开始做菜了!”

    “等等——”

    “你昨天好像说过,是和这菜单上不同的三道菜吧?”

    王羲指着招牌上的龙须拉面:“如果还是面条,那可不算什么新菜品——”

    “当然不是!”

    罗修眉尖微扬,神色自傲:“面点,又不是只有面条一种?”

    开玩笑,罗修现在脑海中……最起码就已经有了100种面点的方案。

    不过这一次他要做的三道面点,则是有点特殊!地狱模式的厨修