第141章 美味的卤猪下水
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她以前也弄过猪下水，怎么做都有一股腥臭味。 猪头大归大，可上面真正也没多少肉。 猪肚她更没有做过！ 这些玩意儿拿回家，她还真不知道该怎么弄。 “先把它们洗干净了，再用卤水卤~”苏九对着苏老太道。 “猪肚先留着后面再做。” “行，都听咱们九儿的！”苏老太点点头。 卤水卤出来的牛肉味道一绝，卤猪下水和猪头肯定也不错。 接下来苏老太和章氏一起清洗这些猪下水，章老爹则找了把夹子，坐在椅子上将猪头上的毛一点点夹下来。 苏九看着就觉得费事。 不过冬天无事，苏老爹帮着夹毛也是一种消遣。 那边苏老太和章氏将猪下水翻了过来，又弄来不少火木火，再撒上一些盐，不停搓揉…… 洗了一遍又一遍，猪大肠里面的那层白油一点点刮下来，直到水清澈了这才罢休。 苏九实则又用精神力过了一道，将大肠彻底清洗干净。 两个猪头，苏向东也帮着一起把猪毛夹干净了。 苏向西在灶屋里把火架了起来。 前后两个大锅都烧了大半锅水。 苏老太将清洗好的猪头拿过来，前后锅各放一个，又将那些洗好的下水分别放了进去。 冬天用过的卤水还能接着再用。 冻在一起的卤水已经在泥炉上煮了一会儿，这会儿已经化开了。 苏老太将那些卤水各倒了一半在前后锅。 苏九又趁机添上一些卤料，放上几颗干辣椒，些许花椒，最后放上一些灵泉水。 苏老太将提前切好的生姜、大葱也都扔了进去，盖上锅盖开始煮。 剩下的两个猪肚章氏也洗得干干净净，准备留着明天再做九儿说的，猪肚鸡？ 灶膛里的火一直烧着，锅里咕噜噜翻滚着泡泡，不一会儿，灶屋里飘出诱人的香味。 前来找苏老太唠嗑的余翠花闻到那股子香味，忍不住走了进来。 今天家家户户都发了肉，不用想也知道老姐妹这是煮上了…… 可同样是肉，她家的就没这么香！ 要在平时，她早识趣地离开了。 偏今天鬼使神差走了进去，想看看老姐妹怎么把肉做得那么香。 “婶子来了！”苏向东看到余翠花，对着她打了个招呼。 “我找你娘！”余翠花点点头，直奔灶屋而去。 果不其然见到老姐妹站在灶屋里守着两口大锅。 余翠花走近一看，锅里正是谁都不稀罕要的猪头和那些下水。 “这玩意儿也能煮得这么香？”余翠花不可思议地说道。 苏老太看到老姐妹，乐了。 “等下煮熟了，给你切一盘带回去尝尝！” 两只猪头还有好些下水呢，他们一下也吃不完这么多。 “那怎么好意思？不过，你这水里都放的啥，咋这么香？”余翠花满脸好奇地盯着锅里浮起来的那些香料。 “这是卤料，都是山里摘的，你要的话，等下给你拿一包？这东西卤肉卤菜都好吃！”苏老太耐心解释道。 一开始她对这些玩意儿也不懂，后来用的多了才渐渐熟悉来。 卤料用来卤肉那真叫一个香，他们全家都爱吃！ 锅里不用一直看着，只需要不时往灶膛里添两根柴，偶尔翻动一下猪头就行…… 苏老太把看火的任务交给了老三，自己则和老姐妹一起上炕上唠嗑去了。 那一阵阵诱人的香味飘得满院子都是。 搞得苏老太和老姐妹唠嗑都有些心不在焉。 两个小时左右，锅里的猪头和下水已经卤好了。 余翠花跟着老姐妹迫不及待去了灶屋。 只见苏老太将猪头和下水从锅里捞了起来放进大瓦盆里。 卤好后的猪头软烂脱骨，很容易就掀了下来，和骨头脱离。 最后两只猪头上的肉被剔得干干净净…… 剔干净的猪头骨被苏老爹拿去后山扔了。 大瓦盆里满满一盆肉。 苏老太将猪头肉切成细条和老姐妹一起品尝。 肉质滑嫩、唇齿留香…… 好吃！ 余翠花目光一亮，经过卤水熬煮的肉，肉味层次丰富。 余翠花也不知道怎么形容，只知道格外好吃，吃起来特别带劲儿。 还有那猪下水，平时吃起来臭烘烘的，这会儿吃着不仅不觉得臭，还有种说不出的味道。 五斤肉换回一大盆肉猪头肉和下水，苏老太瞬间感觉值了。 她大方地给老姐妹切上一盘让她带走。 “那我就不跟你客气了，这东西确实好吃，我带回去让我家老头子也尝尝！”余翠花也不矫情，坦然地接了下来。 苏老太又各切了一盘肥肠和猪头肉让章氏送去给章老爹他们尝尝鲜。 大瓦盆里满满一盆，足够他们吃好几天了。 因为忙着卤肉，中午大家吃的简单。 现在肉都卤好了，苏老太便开始准备起晚饭。 章氏去地窖里拿了大白菜和辣椒。 苏子义几个小子要吃猪耳朵，苏老太便切了一盘猪耳朵，又切了一盘猪头肉，再把肥肠和辣椒一起爆炒……zWWx.org 晚饭做得很是丰盛。 苏老爹甚至拿出了老二孝敬他的白酒，和两个儿子一边吃肉，一边喝酒。 爆炒肥肠那叫一个香。 爷三个都吃得欲罢不能，那味道狠狠勾着他们的味蕾…… 好吃，太好了！ 苏九和几个哥哥一样，对猪耳朵情有独钟。 咬起来脆脆的，吃起来又香又好吃…… 晚上煮的大米饭，苏九吃上了最爱的锅巴粥。 蒋岚也分到了一斤肉，虽然不多，但对她而言已经很意外了。 正巧苏老太又来给她送吃的。 蒋岚将那一条子肉递给了苏老太。 “婶子，这肉你拿回去吧，你天天给我送吃的，我也没什么回报你……” “行，你这里做肉也不方便，我拿回去！”苏老太大方地接了下来。 最近老苏家伙食好，不缺这一斤肉。 但她知道收下这肉，蒋岚心里会舒坦些。 第二天，苏九从空间里拿了处理好的鸡，准备做猪肚鸡。 冬日漫漫，闲暇日子多，无非就是吃吃喝喝。 分到手的二十斤肉，苏老太割了五斤，准备包饺子吃，剩下的拿盐腌了，吊着做腊肉。 【题外话】两更完毕，打滚卖萌继续求一波免费的小礼物，么么哒！月下雪的六零团宠，九千岁小祖宗软又甜