第433章 灌汤黄鱼（下）

    “哎，不服不行啊！”

    唐川、牛大师、蔡老以及张和平，全都是叹了口气。

    眼前这一幕，看得他们是心惊肉跳。

    一整条三斤重的大黄鱼在油锅中翻滚。

    那紧紧包裹的食材的鱼肚子，真的像是随时会破掉。

    然而一直到油炸完毕，徐来将这条鱼捞起，整条鱼都是完整的，没有一丁点破损。

    只能说，徐来这水平，强得令人发指。

    “什么情况？”

    就在众人以为徐来将要淋芡汁，然后装盘的时候，徐来的动作，再次让大伙产生了疑惑。

    “还需要再蒸一下！”

    徐来切了一点菜心，旋即将炸好的鱼放入其中，鱼肉压在菜心之上。

    这么做的目的，是为了防止在蒸的时候，鱼肚子里的汤汁漏出来。

    烧开水，水开之后将鱼放进去蒸。

    只需要十分钟即可。

    “ok，搞定！”

    耐心等待十分钟后，【徐来】的灌汤大黄鱼，就这样做好了。

    灌汤大黄鱼的制作，需要一定的时间。

    放凉的话，效果会大打折扣。

    所以，此刻唐川和牛大师就要开始评鉴。

    后续张和平可以通过剪辑的方式，造成两人同时pk的画面。

    “香！”

    热油炸过、蒸汽蒸过，两种烹饪方式运用在同一条鱼上，释放出来的味道实在是让人无法抵抗。

    唐川和牛大师，都伸手朝着刀子拿去。

    却不料牛大师眼疾手快，率先一步抢到了。

    唐川表面一脸微笑，但内心却是直呼“算你狠”。

    而他之所以会表现出这样，只是因为，对于他们这一类【美食家】来说，吃这灌汤大黄鱼，非常有讲究。

    高端的食材，往往需要最高规格的对待。

    食用的礼节，必须到位。

    “一帆风顺！”

    牛大师全神贯注，拿着手里的刀，在鱼身上纵切一刀。

    像是洪水决堤一般，藏在鱼肚中的汤汁，一下就找到了倾泻口，顺着那条切口就是流了出来。

    金黄色的汤汁十分诱人，伴随而来的是一股鲜美的味道。

    “好事成双！”

    惊喜之余，牛大师再次拿起刀子，在与第一道切口平行约一指长的地方，再次割了一刀。

    又是金汤溢出的画面，让人看了都忍不住吞口水。

    “三阳开泰！”

    也许是香味让牛大师都有些忍不住，在切开第二刀后，他快速在鱼肚下方切了第三刀。

    这一刀，是横刀。

    连接前面两刀，像是在鱼身之上，取了一个“窗户”。

    黄金鱼、黄金汤。

    鱼翅、鲍鱼、辽参、鱼肚、鱼唇、裙边、瑶柱、蟹黄。

    各类食材缓缓倾泻而出，灯光流彩之间犹如一幅精致的画卷缓缓展开，给予视觉上的极大冲击。

    “开门见喜！”

    用刀子挑开刚才切出的【窗户】，牛大师眼睛都看直了。

    “咻！”

    唐川这会儿实在是忍不了了，拿起勺子，直接在鱼肚子处取了一勺。

    二话不说，直接塞进嘴里。

    先炸后蒸的灌汤黄鱼，非常烫，但仍旧是阻止不了他。

    “呼呼呼……”

    被烫得哇哇大叫，也舍不得吐出来。

    鱼皮外层很酥，但内里却十分软嫩，一层薄薄的芡汁是用高汤调制的，吃在嘴里是格外的美味。

    ，在嘴里同味蕾发生反应。

    一个【鲜】字，似乎盖过了一切。

    “啊……”

    周围，牛大师和蔡老，也都动了筷子。

    只尝了一口，两人皆是闭上了眼睛。

    鲜！

    但却是不同的鲜！

    那汤汁进入嘴里的刹那，仿佛有一首交响乐在口腔中响起，整个人如沐春风一般，浑身舒坦。

    “难道这才是真正的灌汤黄鱼吗？”

    细细品味过后，三人都是产生了这样的疑惑。

    在过去，从来没有人尝试过油炸的操作。

    几乎九成九的厨师，在灌入馅料之后，就会将鱼直接送入蒸箱。

    用油炸，也不是没有人尝试过，但大多数都以失败告终。

    因为这一步实在是太难了。

    一肚子“汤水”放到油锅里炸，里外温度不一，非常容易就炸掉。

    一条黄鱼几百块，野生的直接上万。

    要是就这么炸了，不光要赔钱，更重要的是这心态也会遭受很大的打击。

    所以自然就没有人敢这么尝试！

    可今天，徐来这番操作，却是让几人开了眼界。

    “唔……真好吃啊！”

    不多时，一整条鱼都被消灭干净了。

    最后连盘子都给唐川夺了去，他加了点米饭，就着盘子里残存的一点汤汁，美滋滋地吃了起来，一点都没浪费。

    这样的行为，把众人都给逗乐了。

    “开始拍【余飞】吧。”

    徐来笑了笑，换上余飞的衣服，走到化妆老师身边。

    后续的操作，跟之前基本类似。

    同样是一条三斤重的大黄鱼。

    去鱼鳞、去内脏、去鱼骨，灌水测试，一滴不漏！

    整个过程行云流水，动作一气呵成，丝毫不输给【徐来】。

    “看他做菜，简直是一种享受！”

    张和平激动地掏出了手机，将眼前的画面给录制了下来。

    一部电影，除了故事外，人们接触的更多的是【画面】。

    导演，从某种意义上来说，其实也可以叫做【视觉满足师】。

    此时此刻，他内心突然诞生了再拍一部电影的冲动。

    有了徐来，他觉得再没有人可以在美食电影领域击败他了。

    张和平 徐来=无敌！！！

    “哎，怎么不是佛跳墙的金汤？”

    看着看着，突然，众人再次发现了奇怪的地方。

    【余飞】往鱼肚子塞的料，跟之前完全不一样。

    此刻在他手里的【汤】，竟然是方块形状的。

    看起来很像皮冻。

    “有蟹黄和蟹肉，难道他要用蟹黄馅儿？”

    唐川皱着眉头说道。

    “应该不是普通的蟹黄馅儿，那下面一层好像是皮冻。”

    牛大师补充道。

    “这应该算是特制的蟹黄皮冻！”

    蔡老捋了捋胡须，笑着说道。

    灌汤黄鱼，并没有规定说必须要用那些馅料。

    它就跟灌汤包一样，完全可以由自己来。

    只要黄鱼这层皮是正确的，内里的馅儿是怎么样都无所谓。

    “duang！”

    将鱼肚子塞满之后，【余飞】将手里多余的皮冻放到了盘子里。

    皮冻落下，竟是弹了起来。

    一种像皮球的感觉，很是奇特。

    同样用香菇和虾滑封口，然后跟【徐来】一样，切了点菜心将鱼头垫高。

    就在大伙想要再次观看油炸操作的时候。

    徐来直接将整只鱼送入蒸锅。

    “咋回事？不用油炸？”

    这下，几人再次傻眼了。

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