第30章 清汤鸡丝手擀面
冯正也顾不上多跟苏晴说上几句，毕竟餐馆后厨灶台上还炖着鸡汤。 之所以冯正离开前，没有关掉火停止去炖鸡汤，是因为他给父亲做手擀面需要鸡汤。 他担心再回去炖煮的话，可能时间会来不及，所以就干脆不关火炖着。爱读小说app阅读完整内容 回到了餐馆，冯正也是赶紧冲进了后厨里。 先把灶台的火给关上，然后揭开了锅盖去看了看。 好在回来的比较及时，嗅着浓郁的鸡汤，还真的是颇有那么一些诱人。 接着冯正把一部分鸡汤盛出来，剩下的鸡汤留在锅里，把鸡架子给捞出来。 再去冰箱里取出鸡胸肉，用料理把鸡胸肉给打成肉泥。 然后把有些浑浊的鸡汤倒进一个比较深的汤桶里，重新把灶火给打开，依旧还是保持最小的火。 汤处在一个虽然是开着，但是没有滚的状态。 冯正接着把打好的鸡肉泥舀起一勺倒进汤里。 随着鸡肉泥被逐渐加热成型，浑浊的汤逐渐开始发生变化。 冯正一勺一勺缓缓加入，并且控制灶火始终让汤保持一种开而不滚的状态。 最终，所有的鸡肉泥都加入其中，随着鸡肉泥被彻底的煮熟，并且漂浮在汤的表面上，可以清楚看到在鸡肉泥下面汤变得清澈。 冯正也是用漏勺把漂浮鸡肉捞掉后，呈现出里面一锅非常清亮的汤。 这也就是冯正所需要的一锅清汤了。 汤已经准备好，接下来就是要给父亲做手擀面。 面粉倒在案板上，依旧是开个窝，然后实在面粉中加入鸡蛋。 差不多是200克的面粉，冯正加入了四个鸡蛋，然后先是一滴水不加，就是用鸡蛋去进行和面。 等到面粉和鸡蛋混合成絮状，冯正再把之前准备的鸡汤慢慢加入。 鸡汤冯正并没有多加，而是一点一点的加入其中。 并且用手不停的揉面，去感受面团的劲道。 因为是要做手擀面，所以冯正最后的面也是稍微要硬一些的。 所以他才没有一开始就一次加入很多鸡汤，而是一点一点地往面团里加入鸡汤。 面粉的粉已经彻底不见，完全抱成团之后，冯正开始用力去揉面。 这个过程是一个力气活，因为没有加入很多的水，再加上加入了鸡蛋，所以面团是非常的硬，因此需要冯正非常的用力去揉。 在揉了一阵后，冯正也是逐渐开始有点喘粗气了。 一边喘气，他一边无奈嘀咕：“没想到啊，现在这个年轻的身体，还真的是没有多少力气啊，竟然这么揉一会的面团，就已经开始气喘吁吁了。” 嘴上这么说，冯正又是借助身体的体重，用力去下压的面团，双手也是努力去揉。 终于，算是把面团给揉到足够的光滑了。 此时，冯正不但是气喘如牛，满脸都已经是汗水，双手也因为揉面太过用力，已经变得通红了。 把面团用保鲜膜包上，放在一边去松弛一下。 然后冯正这边也是又开始准备一些东西。 再次把另一块鸡胸肉拿出来，放在蒸锅当中去，加入葱姜料酒把这块鸡胸肉蒸熟。 鸡胸肉蒸熟后，冯正用手把鸡胸肉给撕成一缕一缕的肉丝。 丝毫的鸡肉丝放在一边备用。 下一步就是开始擀面了。 冯正直接拿出一根很长的擀面杖。 把面团从保鲜膜里拿出来，放在案板上用擀面杖先是压，把面团给压平后，再用擀面杖用力去把面团擀开。 先是擀成一个大圆面皮，接着冯正再把面皮滚在擀面杖上。 和昨天做馄饨皮过程相同，把擀面杖从面皮中间抽出来，从一边用擀面杖把面皮给压平，然后再把面皮给展开，接着继续重复擀的过程。 如此反复，最终让面皮稍微比昨天馄饨皮厚一些。 冯正把面皮给折叠整齐，然后拿过自己的菜刀，先把头部的部分切掉。 让面皮的头部整齐后，冯正开始用刀如同昨天切土豆丝般。 刀如同是奔腾的快马，迅速从一边开始一道一道的切出非常细的面皮丝。 甚至如果此时有人在旁边看，会发现冯正切下来的面皮丝，简直比昨天的土豆丝还要细上不少。 从一端一路切到另一端，把末端不齐的部分依旧是给剃掉不要。 然后在切好的面皮丝上撒上面粉，再用手去把切好的面皮丝给抖开。 在抖开后，落在案板上的便是一根一根很细的面条。 这也是冯正今天给父亲做的手擀面了。 接下来就比较简单，用那一锅清鸡汤煮面条，同时把洗干净的小青菜加入其中煮熟。 把面条给盛出来，再把撕好的鸡肉丝放在上面，还有小青菜围在旁边，最后撒上一些葱花，如此一碗清汤鸡丝面算是完成了。 完成了面条冯正也是顾不上自己品尝，赶紧就把面条和包子全部打包好。 迅速把后厨收拾一番后，提着打包好的早餐，冲出了餐馆去。 锁好门后，冯正便提着东西赶往医院。 在冯正做面条的时间里，医院里父母也已经起床洗漱完毕。 甚至同病房其他几家买了医院的早饭都开始吃了。 冯安栋见状也是不免对儿子速度有些不满。 “那个臭小子，不会又在家睡懒觉吧？” 卢芳玲听到丈夫的话，赶紧说：“你急什么啊？你要吃手擀面，儿子不要给你做好啊？” 冯安栋说：“你就是宠着他，我觉得他昨天就是临时起意而已，今天就要原形毕露，还给我做什么手擀面？我看他啊，最后肯能连个面汤都让我们喝不上，从小就是不靠谱的小子。” 卢芳玲生气地说：“你永远都是这样，不知道鼓励儿子，儿子小时候那么乖，就听你天天说儿子这里不好，那里不好的。” 冯安栋说：“他小时候乖什么啊？还不是被你们惯得整天惹是生非？” 一说到这里，冯安栋明显是开始有些上火了。 卢芳玲赶紧劝说：“你别急，别急，不许动气。” 也就在这个时候，冯正提着打包好的东西冲进了病房。 “还好还好，哎呀，我真的是怕赶不上啊。”六二六二的我来后，这世上有了厨神