第81章 炫技级切配
把拆卸完肉的鸡架子飞水后，冯正把鸡架和鸡胸肉一起丢入汤锅中，加入葱姜料酒开着小火去煮着。 接着冯正有条不紊进行烹饪前的切配工作。 从整鸡上拆卸下来的两条大鸡腿，冯正再次用刀把鸡腿中的骨头剔掉，获得两块完整的鸡腿肉。 看到冯正鸡腿剔骨，又让顾磊一家人和胡燕、胡勇姐弟俩再次目瞪口呆。 顾磊母亲在家里做饭的时候，也曾经给鸡腿剔过骨。 但是顾磊母亲一般都是用剪刀去慢慢剪开拆骨。 像是冯正这样，仅仅只是用手上的一把菜刀，能够非常迅速干净把鸡腿内骨头剔下来，让顾磊母亲也是忍不住惊叹。 “原来鸡腿剔骨也能这样简单的吗？” 顾长志听到妻子的话，低声说：“人家是专业厨师，从他刚才把一整只鸡给拆卸下来，也能看得出他实力不俗。” 妻子笑着低声回应顾长志：“你在家可不是这样说的，你好像说现在沽名钓誉的人太多，一家小餐馆的厨子，恐怕也就会炒几个家常菜，说不定手艺还不如我呢。” 顾长志被妻子这话说得是老脸一红。 在家里他还真是说过这个话。 当时听说顾磊要来学厨，本来顾长志以为儿子是要去厨师培训学校，或者是去某个大酒楼学的。 结果一听说是个小餐馆，顾长志差点就给了儿子一巴掌。 然后顾长志那是非常坚决的反对。 后来是被妻子劝说了一天后，顾长志才答应一起过来看一看。 来之前，顾长志心里还想着：到时候一定要质问一下冯正，有什么资格敢收徒的？ 包括来到了外面的小街上，在顾长志看来开在这样冷清小街上的餐馆，肯定不会有什么厉害的厨师。 但是现在，顾长志真是恨不得给自己一巴掌。 人家这样厉害的厨师，自己竟然质疑人家能不能教得好自己儿子？ 冯正在把鸡腿肉剔骨后，没有着急去做，而是先放在一边。 他继续把葱姜蒜以及各种配料都切配好。 冯正会把葱姜蒜分别切成不同的大小。 有一部分切末，有一部分会切丝，还有一部分则是直接切成小块。 站在一旁的胡燕和胡勇姐弟俩，看着一时之间有点摸不着头脑。 胡勇更是忍不住嘀咕一句：“都是葱姜蒜，为什么还要切成这么多种不同的样子啊？” 冯正扭头看了他一眼，并没有去多说什么，更加没有去解释。 此时，顾磊那边已经把土豆和茄子削皮完成。 冯正也是把土豆和茄子接过来，先是把茄子给切成短的小条。 接着土豆他依旧是一部分切成滚刀块。 剩下大约一个土豆，被冯正又是秀了一把刀工，切成粗细非常均匀，一根根如同火柴棍般的细丝。 在冯正切土豆丝的时候，胡燕忍不住惊呼：“哇，这土豆丝切得可真细。” 这次，胡勇也是无话可说，因为他在家里吃土豆丝，无论是他姐姐还是他父母都根本无法切到这么细。 关键冯正切片的时候还是一下一下切，并且片下的土豆片就仿佛是用那种专业刀具片出来的一样薄。 而到了切丝的时候，冯正用手把片好土豆片在案板上轻轻一推。 斜着排开了之后，他下刀瞬间如同跑马般迅速。 只听到刀和案板撞击发出的“哒哒哒”声音。 在冯正刀锋所过之处，便是一根根土豆丝被切出来。 切好的土豆丝被冯正用清水给泡着。 在大家以为刀工已经秀完了的时候。 冯正突然又把那块里脊肉给拿过来放在案板上。 接下来才是他正式秀刀工的时刻。 但见冯正刀从方正里脊肉底下慢慢片进去，然后在片到另一边时并不给切断，而是把肉片轻轻一翻，刀接着继续向前片。 随着冯正不断向前推刀，并且一次次翻倒里脊肉。 周围所有人的眼睛只能是越瞪越大。 所有人都满脸不可思议，看着冯正把一块里脊肉给片成了一根长长薄薄的肉条。 顾磊眼神里已经满是崇拜，他心里知道，自己果然没有选错师父，这才是真正厉害的大厨啊，光是这一手刀工能学到，也真的是足了。 与此同时，顾磊父母相互看了看，夫妻俩真的是被彻底惊到。 至于胡燕和胡勇姐弟俩，更加是惊呆在那里了。 冯正把肉片好后，再把肉条给叠起来，接着把肉片给切成丝。 切好了肉丝，冯正发现后厨里鸦雀无声，他也是奇怪的抬起头看了一眼。 看到的是，顾磊一脸崇拜，他父母满是敬佩的眼神。 以及胡燕和胡勇姐弟俩的彻底惊呆。 冯正笑了笑问：“怎么了？” 这一问，把大家顿时都给惊醒过来。 顾磊醒过神来，立刻就用力拍手给冯正鼓掌说：“冯大厨，你真的太厉害了，我都没有想过肉丝还能那样切的。” 冯正有些奇怪问：“肉丝不都是这么切吗？” 听到这话，顾长志忍不住苦笑着说：“冯大厨，您这可就太谦虚了，肉丝要是都能像您这么切的话，怕是我们在家要切一天。” 胡勇跟着问：“冯大厨，你，你的刀，真的是普通菜刀吗？” 冯正闻言低头看了看手上菜刀，又拿起来比划了一下说：“哦，这把刀是我爸以前用的，我用着也挺顺手的，就是普通菜刀。” 胡勇又问：“可是，可是你怎么能切那么细的土豆丝，而且你怎么能把肉给片成，片成那样的长条？这也太不可思议了。” 冯正笑了笑说：“我刚才不过是为了省事，正常切肉丝的话，应该是先一片一片把肉给片好，然后再进行切丝。” 胡勇听了惊呼一声：“为了省事？” 其他人也都是一脸苦笑，大家都明白冯正口中的“省事”，明显和大家理解的是不一样的。 切好了肉丝，冯正准备工作也基本都完成。 与此同时，前边餐馆里传来了开门声，紧接着是一群孩子的声音。 听到孩子们声音，冯正脸上顿时浮现出微笑，同时对外面喊了一声：“暖暖、溪溪、霏霏你们放学了，自己找地方坐好，我要开始做菜了。” 餐馆里很快传来孩子们齐声回应：“好。” 冯正这才转身开始正式做菜。六二六二的我来后，这世上有了厨神