第108章 懂得吃的人
汪泉盛在美食探店的圈子里，也算是比较知名的一位。 他的知名主要是因为，他有着比较漂亮的厨师从业履历加持。 汪泉盛曾经在京城餐饮界呆过，甚至还曾经京城某知名酒店后厨的行政总厨。 如此漂亮的履历，自然也是让汪泉盛探店视频收获一大批的拥趸。 很多看汪泉盛视频的人，都会觉得他作为曾经的大厨，给出的一些评价都是非常客观和专业的。 当然事实也确实是如此，汪泉盛的探店始终都是非常客观。 他几乎从不会在探店视频里大力吹捧某个店。 他通常都只是评说每一道具体的菜。 比如某个餐厅的拿手菜，汪泉盛会从菜的立意，以及可能存在的传承，还有这道菜味型，甚至是一些烹饪时所用的手法，都会给出细致拆解。 如此一来，更加是让他的探店视频具有极高的专业性。 很自然会引得网络上很多不太懂的人追捧。 如今经常跟在他身边，协助他进行探店拍摄的学生，也算是他视频最早的粉丝了，后来作为美食和摄影爱好者，给过汪泉盛不少拍摄上建议。 再之后，汪泉盛和他接触后，这位学生立刻就向汪泉盛拜师。 现在，学生李锋算是汪泉盛探店工作室的骨干。 这一次他们来苏省，是参加苏省举办的一场餐饮交流会。 然后，李锋在网络上通过沈馨萌的直播间，看到了冯正的直播后，觉得冯正这种直播非常新奇，推荐给汪泉盛去看。 汪泉盛一看之下，也是觉得非常新奇，并且对冯正的手艺产生好奇。 两个人一合计，觉得开会地方离杨城很近，当即就决定专程过来拍摄一下。 可以说排队进入餐馆，在冯正家餐馆里坐下来，汪泉盛和学生李锋对餐馆的印象并不算好。 觉得这不过就是一家很普通的街边小餐馆。 做的各种菜也都算是比较家常。 甚至来的路上看过冯正后厨里烹饪《东坡肉》，也并不觉得这《东坡肉》有多么的特别。 但是如今，东坡肉摆在了两人的面前。 汪泉盛嗅着诱人的肉香，看着洁白瓷盘子当中，端端正正放着的一块东坡肉。 色泽呈现暗红，向上的肉皮泛着油光，再加上旁边一颗点缀的青菜心，如同玉带般环绕在旁，更是令看似普通一块肉显得那么漂亮。 李锋已经是看得两眼有点发直，并且在不停地吸溜着吞咽口水。 跟着汪泉盛做美食探店视频，这几年辗转去过不少餐馆酒楼。 也算是见识过不少被誉为国内顶尖的高端餐厅。 可今天这四四方方的一块东坡肉，依旧是带给了李锋一种从未有过的视觉和嗅觉上冲击。 李锋真的是很想问一句，一块五花肉怎么能做成这样呢？ 另外一桌，沈馨萌他们一行人此刻情况，几乎是和汪泉盛他们相同。 在直播里看到的东坡肉，根本无法与眼前这实物同日而语。 直播里看到，受限于镜头、采光条件等诸多限制，并不能够很好呈现出这块肉的美感。 如今亲眼所见，直观视觉上冲击感更加强烈。 同时再加上嗅觉上冲击，真是令人垂涎欲滴彻底被这块肉俘获一般。 终于在观察良久，汪泉盛举起手上的筷子。 当他筷子触碰到肉皮上，筷子轻轻一压，肉被压下去一点点，又很快回弹，同时整块肉都跟着颤动起来。 看到肉块微微颤动，真的是扣人心弦，显得更加诱人了。 筷子只是稍稍一用力，肉皮瞬间破开，筷子几乎是毫无阻力把肉捅破，只是轻轻一下便把肉分割开。 里面是红白相间，肥肉如同是白玉般，瘦肉有着微微红色。 汪泉盛很小心翼翼用筷子夹起半块东坡肉。 肉块在筷子上微微颤动着，仿佛只要汪泉盛稍有不慎，就又会把肉给夹断。 汪泉盛不敢有迟疑，赶紧伸长脖子张口用力向筷子上的肉块一吸。 不知道是不是吸得太猛，又或者是肉实在是太过酥烂。 汪泉盛惊讶地发现，这一吸之下，肉竟然直接被吸入口中，入口后就如同是融化在舌尖上，几乎不用咀嚼便直接冲下食道。 吃下了半块东坡肉，汪泉盛真的是感到唇齿留香。 那是没有任何调料的味道，而是很纯粹的只属于肉的香味。 这种残留在唇齿间肉香，真是令汪泉盛沉醉，他已经不知道有多久没有吃到如此纯粹只有肉香的五花肉了。 这不仅仅只是猪肉好不好的问题，而是在于一个厨师做法的问题。 当然，对汪泉盛而言，这块东坡肉仍有一点点美中不足。 “若是能用我们本国猪肉来做，应该会比这香味更加浓郁啊。” 也几乎是在汪泉盛感叹这么一句同时。 沈欣欣那边已经忍不住兴奋大叫：“这，这也太好吃了吧？姐，我真是第一次吃到这么好吃的肉，我以前都不知道，原来五花肉可以这么好吃。” 被沈欣欣这么一声大叫，自然是引得餐馆里其他人都看向他们。 沈馨萌见状伸手拉着堂妹说：“你不要大呼小叫。” 沈欣欣倒是一点不在乎，继续说：“姐，你不觉得这肉非常好吃吗？这个咸甜味道非常合适，关键它没有多余的味道，就是很简单的咸味和甜味，然后就是这肉本身的香味。” 汪泉盛听着，也是忍不住开口说：“这便是所谓大道至简。” 听到汪泉盛的话，沈馨萌他们看向了他。 汪泉盛见餐馆里不少人都看向自己，他微笑说：“这东坡肉做法极其简单，就是以葱姜料酒去异味，再以酱油和糖辅以调味。 然后在锅中进行炖煮，单纯是依靠炖煮慢慢将汤汁收浓，从而令汤汁渗入肉块内部去，但又不会非常的深入，从而不让咸甜的味道破坏内部肉本身的香味。 看似朴实无华，实则就是用这猪肉本身滋味，挑动最原始味觉的渴望。” 这么一番叙述讲解，把餐馆里所有人都给说得愣住。m.zwWX.ORg 显然大家都不曾想到过这么多。 可是随着顾磊把一块一块东坡肉上桌，每一位食客亲口品尝后，再去回想汪泉盛的述说，顿有一种恍然大明白的感悟。六二六二的我来后，这世上有了厨神