第206章 不畏质疑和争议
猪头拆骨已经震惊全网，让冯正几乎是一跃成为了直播平台的顶流。 甚至直播平台方面，在得到了数据后，马上调整了策略，把各种的流量资源全都堆给冯正的直播间。 一时之间，又有大批的人涌入到直播间里。 一开始被引流进入直播间的人，还有些不太清楚这是在直播什么？ 不过在看了一下直播间里弹幕，很快大家就认出这是冯正直播间。 “哈哈哈，冯大厨的直播间，那真的是不能走。”爱读小说app阅读完整内容 “以后坚决不看其他直播了，每天就盯着冯大厨的直播间了。” “当然，看冯大厨直播不但是能下饭，更是能学到手艺。” “走过路过不要错过，学会立刻就能开店。” “哈哈哈，学会一招就能开店，学会两招能当大厨，要是谁能都学会的话，那你就是顶级大厨了。” “对啊，能把冯大厨直播做的菜都学会，真的是可以成为顶级大厨。” “这样的话，以后那些烹饪学校岂不是没有人去了？” “烹饪学校？请问哪个烹饪学校的老师，能跟冯大厨比厨艺？” “还真是，冯大厨这手艺，即便是国宴大厨也就这样了吧？” 看到直播间里把冯正捧得非常高，虽然是有些人觉得有些太过，但是却没有人发弹幕进行反驳。 因为所有人都很清楚，今天这个《扒烧整猪头》的猪头剔骨，已经把冯正推到全网最强大厨的位置上，如果想要质疑的话，那只能是有人敢挑战一下这道菜，并且直播猪头剔骨。 这种技术不要说是看直播的人，就连裴波等一众大厨也不敢说挑战。 裴波看向师父，看到师父眼神中的那份欣慰，他明白师父看到冯正的厨艺并不会有丝毫的嫉妒，师父有的只是欣慰。 因为冯正这样的厨艺意味着，中华美食的厨艺有人在传承。 裴波作为如今国内很知名的大厨，很清楚现如今国内传统厨艺的断代，还有很多食客对中华美食的一种排斥。 似乎对很多人来说，国内的烹饪说出去就是不健康。 很多人眼中，国内餐馆就是没有人家西餐高档。 可实际上呢？ 真要说不健康，可能西餐很多比中餐还要更加的不健康。 但是那些人就只是抓着自己的不足去指责，反倒是能够全盘接受人家的东西，吃着薯条汉堡，喝着可乐，却从来不会说那些不健康。 而这些并不是让裴波气愤的。 让裴波更加气愤和不服气的还是，那些人宁可花上几千上万去吃一顿西餐，来彰显自己的身份和身价。 但是对那些卖几百一份的国内功夫菜，他们会各种的嗤之以鼻。 无论中餐的大厨们多么用心，在一些人眼中就是不如人家西餐后厨里随便拼凑起来的好。 今天，冯正的直播，向所有人展示出顶级的中餐刀工。 让全网的人都明白，顶级中餐的刀工是西餐所望尘莫及的。 裴波觉得真的是非常振奋人心。 或许想要彻底扭转很多人心目中，国外的东西就是好的观念还需要时间。 但是裴波相信，只要有冯正这样顶尖大厨多多出面，慢慢会让很多人真正了解到，中餐的厨艺从来都不是他们所想那样简单。 此时此刻，直播间里蜂拥而至的人，还有很多的礼物已经表明。 大家真的被冯正的刀工所折服了。 冯正在炉灶上坐上一口大锅。 然后在锅中倒入水，再把猪头给放进锅里去。 随着水慢慢被烧开，冯正很认真把漂浮起来的浮沫都给清理掉。 这个过程很考验耐心，因为被汆煮出来的浮沫就是各种杂质。 如果不给清理干净的话，后面烹饪猪头的时候会残留非常难闻的异味，影响到猪头烹饪后的滋味。 在第一遍汆煮过后，冯正把猪头捞出来，把锅里的水全部倒掉，然后把锅清洗干净，同时用热水把猪头也给清洗一遍。 冯正一边做一边对直播间里解释。 “要经过三次的汆煮，彻底把猪头的异味清理干净，还有每次汆煮的过程中，一定要把浮沫都给清理掉，最后清洗猪头要用热水，不可以用凉水的。” 第二遍汆煮清洗过后，冯正对猪头进行第三遍的汆煮。 而这一次的汆煮完全不同了，冯正没有直接用清水去汆煮，而是用了提前准备好的毛汤去汆煮。 “第三遍用毛汤汆煮，这个毛汤是我事先用猪骨、鸡骨等煮出来的汤，用毛汤汆煮，也是为了给猪头入一入味，所以在这个时候，也可以加入一些香料，不需要太多，葱姜黄酒，还有胡椒粉，还可以加入一些蔬菜。” 冯正一边说一边操作，第三遍汆煮的时候，加入了各种料，甚至还有洋葱、西芹和胡萝卜。 看到这里，裴波扭头看向师父问：“这是中西结合？” 裴波师父点头说：“是的，冯正这样的做法给这猪头增加了一些蔬菜的清香味，这第三遍的汆煮已经算是初步对猪头进行加工。” 裴波又问：“师父，以前师伯也是这样做吗？” 师父摇头：“这应该是冯正自己改良的方法，我们那时候还是很传统的做法，不会用洋葱、西芹和胡萝卜。” 而紧接着师父又说：“不过裴波，你们可以学习一下，记住烹饪不能拘泥于传统，要守住传统，但也要吸纳新鲜的一些手法。” 同样在直播间里，大家看到冯正用上洋葱、西芹和胡萝卜，也都是发弹幕进行质疑。 “不是中餐吗？怎么还要用这些东西啊？” “对啊，这分明是西餐的做法。” “冯大厨这是向西餐低头吗？” 发现直播间里有人发弹幕质疑，冯正微笑对着直播镜头说：“我这个是在传统基础上进行了改良，美食为的是要让人吃到美味，既然是非常好的手法，为什么不能用呢？ 一个厨师，如果拘泥于某种技法到底是中餐还是西餐，不懂得什么叫做融会贯通的话，那又如何能够进步呢？” 面对质疑，冯正不卑不亢，丝毫不在意大家的争议。 “无论用什么手法，只要最后的菜好吃，那么就是可以用的手法，传承并非是守旧，变革也不是对传统的抛弃。” 这番话说得可谓是掷地有声，瞬间让直播间质疑弹幕停止纷飞。六二六二的我来后，这世上有了厨神