第34章 浇汁豆腐
几个学子远远的看到一抹纤细的身影，就直接过来了。 萧念织手里提着灯笼，黑暗中只有一点微晃的光，所以学子们看的并不清楚。 但是，大晚上的，也不会有别人从后院走过来。 所以，肯定是萧念织了！ 这会儿一看，果然是，苏桂玉直接就笑了：“萧姑娘做什么，咱们就吃什么，不挑的。” 其他人，有两个是之前跟着喝过小吊梨汤的，除此之外，只听过，没吃过萧念织制作的美食。 所以，大家都很期待，也很着急。 这个时候，也不好意思挑，只想着，能尝到就好。 所以，苏桂玉一说，大家就跟着一起附和着。 听大家这样说，崔婶子笑着点点头：“行，那得等一会儿啊，元娘也是刚过来。” 说话间，崔婶子已经回来了，而萧念织则开始动手了。 她过来就看到豆腐，这会儿直接将豆腐切成小块。 剩下的这三块豆腐，被萧念织切成了均匀的小方块。 切好之后，萧念织舀了菜油下锅。 量很大，一看就是要过油。 富婶子帮着烧火，崔婶子已经去拿碗了。 待到油温七成热，萧念织开始炸豆腐。 送来的豆腐虽然不嫩，但是它也不结实啊。 所以，下锅之后，萧念织都没敢翻动，等了一会儿，看着外表慢慢的泛起了灿灿金黄色，这才拿着漏勺开始轻轻的搅动着。 嫩白的豆腐经过高温，内里的水汽开始不停的升腾，表皮也在慢慢变色。 等到表皮变成诱人的金黄色之时，内里也慢慢腾空，变成了淡淡的米色。 豆香与油香一起，把食堂里的味道，一下子就点燃起来了！ 富婶子探头看了一眼，这个时候，豆腐已经炸至色泽金黄，外表酥嫩。 萧念织将其盛了出来，开始控油。 这个还需要复炸一下，会让豆腐被炸的更加彻底，吃的时候，也更加的酥嫩可口。 等待豆腐控油的时间，萧念织也没闲着。 她转过身，去切了葱蒜末，茱萸碎，又将孜然粒和茱萸碎放到一起，直接捣成粉。 她动作麻利中又透着几分流畅的美感，看得不远处的学子，忍不住的惊叹。 “身似行云流水，心似皓月清风。” “行云流水，人间仙境。” “宛若梦中不敢言啊！” …… 几个学子忍不住赞叹出声。 他们声音不高，萧念织远远能听到几句，但是听的并不清楚。 而且她投入做一件事情的时候，也很少会分心注意其他动静。 一应的调料准备好之后，她又按着面粉淀粉一比一的比例，调了面糊水。 接着挑动柴火，热锅，待温度上来，从刚才炸豆腐的锅里盛了一勺油过来，浇进去。 油温未退，此时是热油下锅，所以锅中的温度上来的特别快。 萧念织借着昏黄的烛火看着温度差不多了，就把葱蒜末扔进去。 滋啦！ 美食的劈啪响动，奏响了宵夜的第一章。 不远处的学子听完之后，再也没办法去念诗感叹了，目光一下子都集中过来。 只是一个爆香，但是他们似乎看到了无数美食，载着千军万马，齐齐冲向他们！ 待到葱蒜的香味爆出来之后，萧念织又麻利的把捣好的孜然茱萸粉倒进去。 茱萸的辣味儿，其实也是足够的。 虽然不及小米辣那样刺激又惊艳，但是被热油高温一激发，味道也是真的勾人。 学子们是一边捂着鼻子，觉得很呛，一边又忍不住从指缝里露出一点空隙，似是想去闻更多的浓香。 这两种调料一下锅，萧念织快速翻炒几下，接着比照着豆腐的数量，加入了凉水，又加了酱油，白糖和少量的盐。 白糖可以提升食物的口感，同时还能增加汤汁的浓稠度。 冷水把一切激情浇退，但是属于美食的香，却依旧在空气中，不停的蔓延。 而且，冷水也只是裹挟着一应香气，积攒着更多的浓香，只待时机成熟，重新被激发出来更多诱人的醇厚味道。 趁着水没开，萧念织转身又去把控好油的豆腐复炸了一下。 复炸需要的时间就短了，因为是在豆腐已经炸好的基础上，再炸二三十秒，把豆腐的表皮，再炸的酥脆一些。 此时的豆腐，咬一口，外表几乎要酥到掉渣了。 但是，等到浓稠的汤汁一浇，酥脆会慢慢变成酥嫩，它与汤汁融合之后，重新迸发出另外一种口感。 浓香且惊艳。 复炸的豆腐很快重新捞出来控油。 而另一边的锅，没一会儿功夫，水也开了。 萧念织麻利的搅动着，然后把调好的面糊水倒了进去。 面糊水倒进去之后，需要不停的搅动，以防凝结粘锅。 一直到面粉水与汤汁彻底的融合，萧念织这才麻利把烧的正旺的柴火压住，同时把之前切好的蒜末和茱萸碎，白芝麻放进去。 香菜也切了一些，但是考虑到，有些人不喜欢吃这个，萧念织没一起放进去，而是放到碗里，又准备了勺子，让大家吃的时候，自助就可以。 豆香与油香，麻辣与蒜香，入侵到了食堂的第一个角落里。 距离最近的富婶子在萧念织来之前特意啃了一个白面馒头呢，结果这个时候，闻着这个香味儿，总觉得自己的肚子似乎变成了一个无底洞。 喂不饱的那种！ 就这豆腐，不给她干两碗，她今天晚上怕是没办法睡了！ 但是，还有学子呢。 而且，油炸的香味儿，吸引来了更多的学子。 在苏桂玉之后，又有两波学子走了进来。 一进来，就被美食的香气扑了一脸，然后大家就不想走了。 富婶子见萧念织把灶中的火压了压之后，就站在那里搅和着锅里的汤汁，忍不住小声问：“好了吗？” 崔婶子也急了，她来来回回的就摆弄着那几个碗。 这会儿听富婶子问，她也急着往灶边探头。 炸豆腐看着奢华一些，毕竟用的油多，但是…… 真的香啊！ 萧念织看了一眼正在控油的豆腐，摇摇头：“得稍等一下，把油控一下，不然影响口感。” 得把豆腐里的油控干一些，不然太影响口感了。 试想一下，咬一口，外表是汤汁，内里却是飘着香的油…… 只这一想，食欲减半。