第158章 正式做一桌小席

    冯正在餐馆刚开始来顾客时，他正在后厨里领着顾磊进行备料。

    而当餐馆有客人来了之后，冯正后厨里晚上的备料也基本已经准备妥当。

    不得不说，这段时间顾磊的进步也是比较大。

    虽然顾磊刀工和火工上还没有显著提升，但是在冯正的指点下，他也已经能够帮着师父一起备料。

    尤其是在配料的时候，顾磊依靠自己随身携带的小本子，已经能够按照冯正要求把每一道菜的配料准备妥当。

    这样也就给冯正节省了不少的时间，让他可以更加专注在烹饪上。

    而今晚，因为有李鸿盛要在餐馆里吃饭，所以冯正也是非常的正式和认真。

    在餐馆开始有客人来的时候，冯正并没有着急去开始烹饪，反倒是先打开了盛放各种碗盘的柜子，从里面认真地挑选出几个盘子来。

    顾磊看着师父的做法，他不禁有些好奇问：“师父为什么要专门挑选新的盘子？”

    冯正笑着说：“因为今晚有一位客人，人家李总既然在我们餐馆吃晚饭，我们当然要好好的准备一番。”

    说着，冯正把挑选好的盘子拿出来。

    “这个大的盘子呢，做一道鱼，这个上下两层的，可以用来做一道东坡肉，还有这个青色的盘子，做一道素炒刚刚好，最后再来一道清口的汤菜，然后再加上两道冷盘，也算是有一桌席的样子。”

    顾磊听完师父的话，不禁有些惊讶问：“师父，要准备这么多吗？”

    冯正点头说：“两冷盘，四个菜算是基本配置了，而且四个菜里，也是需要荤素搭配的，通常是要有鱼有肉，我加入了一个汤菜，算是让菜式上更加丰盛。”

    顾磊想了想还是忍不住说：“可是师父，那个李总也就一个人，就算是有师公和师奶在，也就三个人啊？”

    冯正笑着说：“这个简单嘛，等暖暖放学回来，晚上让暖暖也一起吃啊，我好不容易坐一桌席，怎么也要让我女儿尝尝，还有让杨若溪和陈梦霏也一起过来吃，这样人不就够了？”m.zwWX.ORg

    顾磊听完也是神情发呆，一时之间有点不知道说什么好了？

    他在心里也只能暗暗地想：师父最心疼的果然是女儿。

    冯正这边后厨开始准备，前边李鸿盛看着餐馆陆陆续续来了不少顾客，时间也才刚刚六点钟，小餐馆里已经坐了三四桌客人。

    李鸿盛有些惊讶对冯安栋和卢芳玲说：“师兄，嫂子，你们这餐馆的生意还真是不错呢？”

    而不等冯安栋和卢芳玲开口，李鸿盛又很笃定地说：“果然师兄的手艺，无论是在什么地方都不会被埋没。”

    冯安栋听了和卢芳玲对视一眼，然后他笑着说：“这些客人可不是冲着我来的，他们都是冲着冯正来的，这么早来，主要是担心再晚了会排队。”

    李鸿盛听了有些惊讶：“都是冲着冯正来的？”

    卢芳玲说：“是啊，鸿盛你大概不知道，如今冯正的手艺可是很棒的，比他爸爸还要厉害。”

    听到妻子这样说，冯安栋马上说：“我那是给他留面子，还真以为他就能超越我了？”

    卢芳玲听到丈夫的话，也是笑呵呵说：“儿子现在还用你给他留面子吗？你呀，这么大的年龄了，也该服老，现在你的手艺，确实不如儿子了。”

    冯安栋自然是对妻子的话感到有些不满，但是却又没办法去辩驳什么。

    因为在冯安栋的心里，其实是乐于见到儿子比自己强。

    李鸿盛看着两口子这么一唱一和，他倒是对冯正更加的好奇了。

    之前和冯正定下约定，说是如果冯正能够自己干起一家和富景楼齐平的餐馆，他会把富景楼经营权还给他们。

    虽然当时李鸿盛是比较佩服冯正那份气魄，但他心里并不相信冯正有那样本事。

    李鸿盛甚至有想过，等富景楼如今生意上了正轨，可以推荐冯正去富景楼后厨去，跟他请来那位大厨好好学一学。

    只是如今听冯安栋和卢芳玲的对话，李鸿盛心里不禁在想：难道说，冯正还真的是手艺很棒了？

    李鸿盛虽然是有些不敢相信，但他也清楚冯安栋绝不是那种会随意夸自己儿子的父亲。

    所以现在冯安栋在妻子面前，已经是没有办法去开口辩驳了。

    让李鸿盛觉得，或许自己要对冯正刮目相看？

    此时在后厨里，冯正已经开始给前边李鸿盛和父亲他们准备冷盘了。

    首先是拿来洗净的黄瓜和胡萝卜，迅速全部都切成丝。

    切丝的时候，冯正也是一边切一边不忘教导徒弟。

    “顾磊你一定记住，这个凉拌菜呢，黄瓜丝不能太细了，看到没有要稍微粗一些，然后这个胡萝卜丝可以切的细一些。”

    顾磊在一旁，也是认真看着师父又是秀了一把刀工。

    切完了黄瓜丝和胡萝卜丝，冯正又是把豆腐干拿出来，同样是把豆腐干切成细丝。

    让顾磊惊讶的是，冯正用的是白干，先是一片一片把白干给片成薄片。

    而冯正片出来的豆腐干薄片，真的是非常非常的薄。

    冯正对顾磊说：“以前我们本地啊，有一道很经典的菜，叫做大煮干丝，就是要用这个白豆腐干切成丝去做的，而这个豆腐干正常情况下，要片出15片以上才算是厨师刀工及格，高手甚至能够片出三十片。”

    顾磊惊讶地看着师父的刀工，伸手捏起旁边的一块白豆腐干。

    明明豆腐干本身已经很薄，顾磊难以想象要怎么片出30片来？

    冯正倒也没有片出30片，而是片出了有大约二十多片。

    “今天是用来做凉拌菜的，所以就不片那么多片了，等哪天有机会了，我给你展示一下大煮干丝，到时候给你看看如何片出30片。”

    片好的豆腐干冯正也是切成细丝，然后也是用高汤对豆腐干丝进行烫煮。

    烫煮过后，再准备一些粉丝，还有豆芽也就算是全都准备完毕。

    接下来，冯正首先是烧热油，把斩碎的干红辣椒用热油浇一下，现做出油泼辣子。

    “这个现做的油泼辣子，才能够味道足。”

    一切准备就绪，冯正正是开始拌菜。

    首先是把各种的菜码一起放进大盆里，接着是先把辣椒油、香油倒入其中，然后两只手普拿着两双筷子去插拌。

    “一定要用筷子去插拌，防止这里面的菜码出水，还有就是要先放油，插拌均匀过后，再进行调味。”

    冯正在插拌完毕后，再加入一些盐、糖以及白醋进行调味。

    依旧还是用筷子插拌均匀后，冯正把凉拌菜装盘。

    再从冰箱里捞出准备好盐水猪肝，把猪肝切成薄片，一片一片紧挨着摆在盘子里，最后再用手掰一些猪肝块，堆叠在盘子中间。

    如此两个冷盘首先准备完毕，冯正让顾磊用托盘端出去上菜。六二六二的我来后，这世上有了厨神