第179章 冯大厨的变革
裴波、魏志刚和姜勇三位大厨来过之后，很快三人也是在网上给冯正的小餐馆站台。 尤其是裴波回去之后，专门去拜访了自己的师父。 他当面把事情的经过，以及冯正那些菜肴品鉴后的结果，全部都告诉了自己的师父。 裴波的师父，一位真正的国宴大厨，在看到了冯正《扣三丝》直播视频后，也是给出了极高的评价。 并且师父也让裴波若是能帮忙宣传，那么可以给冯正的小餐馆宣传宣传。 所以有了师父的允许，裴波也是专门在网络上发了一个长篇，对冯正的手艺给予了极高的赞誉。 如此一来，有了三位大厨的站台，让冯正的名声在网络上可以说是越来越响亮。 至于以前的一些质疑声，也都是在冯正绝对实力面前偃旗息鼓。 开始有越来越多的人专门规划行程，想要到杨城来尝一尝冯正的手艺。 而在网络上声名鹊起，同时每天来餐馆的人也是越来越多了。 冯正也是做出了一个比较大胆的改进。 他把原先的菜单给废除，然后在菜单上留下了比较主流的几种盖饭。 同时加入了几种不同浇头的面条。 然后在菜品的方面，冯正剔除了以前菜单上大多数的菜品。 最终在菜单上只保留下四道菜：《响油鳝糊》《东坡肉》《松鼠鳜鱼》《扣三丝》。 至于其他的一些菜，基本上都是搭配上盖饭或者面条出售。 如果来餐馆想要单独点菜的话，只有这么四道菜可以点。 冯正之所以这样做，一方面是因为这四道菜如今算是小餐馆的招牌，几乎每个来餐馆的食客，都会想要点这四道菜尝一尝。 另一方面也是因为，冯正后厨里人手实在是不够，如果每天预备太多的材料，很多材料可能一天也卖不出多少，无形之中也是产生了不小的浪费。 这样安排后，冯正可以每天根据采购的材料，确定每天盖饭和面条浇头是哪几样。 他重新成为餐馆的主导者，不会因为大量食客的涌来，让后厨变得手忙脚乱。 当然，四道菜中，《扣三丝》这个菜，因为工艺过于繁琐，通常冯正每天只允许点一盘这道菜。 当冯正把这样的安排公布出去，也是瞬间在网络上引起了一番讨论。 不少还没有来过餐馆的人，觉得冯正这样安排不对。 “哪有餐馆还不许食客自己点菜的啊？” “就是啊，这样都没有选择权了。” “这样一来，去餐馆只能点四个菜，去几次还不吃腻了啊？” “真是，这人一出名就开始飘了啊。” “可不是嘛，现在就这样了，以后怕是去都没有菜可点了，只能是人家做什么就要吃什么。” “那为什么还要去呢？” …… 而这些质疑的声音，很快也是被一些去过餐馆，甚至是经常到餐馆吃饭的人给怼了回去。 “你们根本就没有去过冯大厨的餐馆吧？在这里自己凭空臆想吗？要知道，每天有多少人去餐馆排队，就是为了吃这四道菜啊？” “就是啊，再说人家冯大厨不是还有盖饭和面条的浇头吗？其他的一些菜，可以点盖饭的时候吃到好吧。” “对啊，我上次去就专门点了一盘木须肉盖饭，然后自己加了一份响油鳝糊的，你们根本就不懂。” “没去过就别乱发言，都不知道人家冯大厨手艺。” “就是，一群云吃货，都没有吃过，就在这里乱说话。” 两帮人甚至在网络上争吵了一番。 而在两帮人争吵的时候，裴波又一次出现给冯正站台。 他在网络上发了一条很长的微博： “同为厨师，我会支持冯正这样的做法，因为他的餐馆本身就很小，而且后厨里据我所知如今只有他和徒弟两个人，所以如果按照大酒楼去备料，他和徒弟每天太过忙碌。 而且很多备料可能准备好了，一天也不会有多少客人点，因为菜单上的菜太多，大家点菜的时候也会纠结，无形中会造成有些菜会被很多人点，有些菜可能不会有人点的情况。 这对小餐馆来说，注定就会造成一定的浪费，并且也会积压小餐馆的一些资金。 所以冯正这样的做法，可以尽可能的节省一部分资金，而且也算是给食客们剔除一些不必要的选项，同时也可以更加凸显出他餐馆的特色。 以后大家提起冯正的餐馆，是不是第一时间就会想到《响油鳝糊》《松鼠鳜鱼》《东坡肉》和《扣三丝》了？” 裴波在网络上发布了这样一个长篇微博后，很快也是获得了不少人的赞同。 也有一些商业人士站出来表示，冯正这样的安排确实是非常好的经营策略。 冯正很好避开了自身人手不足的缺陷，同时又进一步加深了自己餐馆的特色，让所有人对他餐馆的印象加深了。 在经过了裴波的站台，以及一些商业人士的分析后。 网络上对冯正对餐馆菜品改变，也都是开始变成了一种赞同。 实际上，冯正没有想得那么多，他这样做只是为了尽可能节省一些备料支出避免浪费，同时也可以让自己和徒弟稍微轻松点。 毕竟因为名声越来越大，慕名到小餐馆吃饭的人确实越来越多。 还是继续按照以前那种随意点菜的方式，实在是会让后厨的事务变得太过繁杂琐碎。 而如今可以点的菜只剩下四样，更为确切的说其实只有三样菜。 减轻了冯正后厨里备料的工作量，同时也凸显出冯正小餐馆的特色。 网络上一些人本来还预测，冯正这样一改生意可能会差。 结果冯正这样改了之后，反倒是让餐馆的生意变得更好了。 因为每天来餐馆的人具有更明确目的性。 大家来就是为了吃《响油鳝糊》《松鼠鳜鱼》《东坡肉》，以及想要排上那个每天只有一份的《扣三丝》。 至于餐馆每天的盖浇饭，和固定集中浇头的面条，倒是成为杨城本地上班族首选。 冯正有了更多时间，会在每天午餐时间结束后，专门进行直播，在直播中做一些不一样的菜，变成了专门教授做菜的直播。 再后来，在沈馨萌建议下，冯正注册了一个视频号，把一些做菜直播内容录下来，找沈馨萌工作室的人帮忙剪辑成视频，通过他自己视频号发布到网络上，好让更多人可以跟着学做菜。六二六二的我来后，这世上有了厨神